員山魚丸

　由宜蘭市沿著7號(hào)省道南行，經(jīng)過(guò)員山附近時(shí)，路旁可見(jiàn)“員山魚丸”的招牌，幾家小吃攤雖規(guī)模不大，但熱氣騰騰的鍋爐旁，總圍坐著許多客人，其中不乏自外地遠(yuǎn)道而來(lái)。員山魚丸呈米灰色，看起來(lái)雖不甚起眼，卻是真材實(shí)料，其魚漿采用雙髻鯊、旗魚等高級(jí)魚料制成，魚漿拌上精肉，再摻入芹菜、紅蔥頭與三星鄉(xiāng)的蔥、韭當(dāng)配料，均勻攪拌，魚丸有無(wú)彈性，就得看這攪拌的時(shí)間與手勁的拿捏功夫了。由于地近南方澳漁港，魚料十分新鮮、便宜，才造就出員山魚丸的物美價(jià)廉。魚丸可口，魚丸湯也別樹一格，煮魚丸的清湯加上豬大骨熬燉，清鮮爽口而不膩，再加上魚漿本身就略具咸度，因此完全不需鹽和味精調(diào)味，風(fēng)味自然獨(dú)特。香味四溢的湯頭，加上香噴噴的粗米粉和油豆腐，這樣的員山魚丸米粉，吃法的確很不一樣。客人如覺(jué)意猶未盡，現(xiàn)場(chǎng)還可提供魚丸、米粉外賣。其中員山路一段269號(hào)是創(chuàng)始于1963年的老店，其老板據(jù)傳為員山魚丸創(chuàng)始人阿涂伯的嫡傳弟子，手藝不凡，最是知名。